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TETSUさんのフォンダンカカオ

冬の贈り物予約販売
ご注文受付期間:2016年9月1日~9月23日正午
TETSU フォンダンカカオ ハーフ 300g 3,218円(2,980円+税)/個
TETSU フォンダンカカオ ハーフ 300g
  

TETSUさんこと太田哲雄さんがペルーのアマゾンで出逢った「カカオ村」の完全無農薬カカオ。
虫がつきやすいカカオの実を、生産組合を組織する小農家たちが丁寧に栽培し、収穫後は種子の分離、発酵、乾燥、焙炒などの工程を経て、私たちの手元に届きます。
このカカオほぼ100%の「フォンダンカカオ」は、小麦粉を使用していないので、純粋なカカオを味わえます。
味は濃厚なのに、重たくなく軽やか。何度でも食べたくなる焼き菓子です。

おすすめの食べ方
食べる30〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻していただくと、フォンダンカカオらしいやわらかな口当たりを楽しめます。

切り分け方
包丁の刃を少し温めてから切ると、きれいに切れます。(コンロの火で軽くあぶる、または熱湯にさっとくぐらす)


Profile

TETSU



1980年長野県生まれ。19歳で渡伊。帰国後、料理人を志して都内のイタリアンレストランで修業。2004年に再び渡伊。星付きレストラン数店を経て、スペイン『エル・ブジ』やペルー『アストリッド&ガストン』、そしてアマゾンまで世界を渡り歩く。

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