イタリアからのおいしいもの

イタリア・トスカーナ地方を代表する品種、フラントイオ・モライオーロ・レッチーノを無農薬で育て、実が熟しきる前に手摘みし、その日のうちに低温で搾ります。(低温絞り) オリーブ栽培に適した土壌により、酸度の低いオイルを実現しました。ノンフィルター仕上げです。

青リンゴのようなフルーティな香りと、ややピリッとしたほろ苦さが特徴です。パスタなどのイタリア料理やサラダの他、和の食材にもよく合います。

・ネロ ディ サラワク … マレーシアのサラワク州サリケイ・ピンタゴール地域原産の、クウチング種の胡椒です。完熟した新鮮な実を冷水で洗浄し、湯に通し、天日乾燥させます。作業は全て収穫後24時間以内に行われます。この様な方法は、世界中に前例のない事です。パンチが効いていて、お肉料理によく合います。

・ティムール … ティムールペッパーと呼ばれ、ネパールのタライ地域の熱帯森林に住んでいる民族が栽培しています。自然乾燥で仕上げられ、フルーツのような素晴らしい香りに富んでいる特別なペッパーです。山椒の仲間でもあるため、山椒のようなピリッとした味が特徴です。

・アロマティコ … マレーシアのサラワク州サリケイ地域で収穫された早生品種“Utirancotta”の胡椒です。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、圧力鍋で水を使わず火にかけ、柔らかくなったら実の一番外側の薄皮を手で取り除きます。その後数時間、低温(85℃)のオーブンで乾燥させ、再度短時間火にかけてつくられます。香りが一番豊かな胡椒です。

ピエモンテ州モンフェラートで、厳選された素材を使って手作業で作られている、世界中でグルメの人々に愛されている商品です。保存料・着色料不使用。

・トマト … お野菜がたっぷり入ったトマトソース。癖のないシンプルな優しい味わいが、パスタだけでなく色々な料理にお使いいただけます。

・ポルチーニトマト … パスタやお米にぴったりの、乾燥ポルチーニ茸が入ったトマトソース。唐辛子は入っていませんが、白ワインやパセリ、ニンニク、白コショウ、クローブ、バジル、マージョラム、タイムなど、様々なスパイスなどが入っています。

・ケーパートマト … ケーパーで有名なサリーナ島産のケーパーを使用しています。